Hamburger Homemade

Hamburguer com bacon, queijo e cebola caramelada.

De vez em quando, uma bombinha de calorias não faz mal a ninguém, MAS se é para abusar que seja com qualidade! E para ter a certeza disso, nada chega ao HOMEMADE! receita fácil, rápida e saborosa. nhami! ; )

PARA FAZER A CEBOLA CARAMELIZADA: 

Uma cebola cortada em meias rodelas finas. Usar uma frigideira com pouco azeite, deixar fritar com lume não muito alto durante uns minutos. Depois juntar vinagre balsâmico e caramelo, a gosto, deixar em lume brando até apurar.

HAMBÚRGUER (POR ORDEM): 

Pão, queijo, tomate, alface e rúcula, 1 hambúrguer de carne de vaca, queijo, bacon e cebola caramelizada.

BATATAS RÁPIDAS +- 5 MINUTOS): 

Cortar as batatas em rodelas bem finas >> Colocar num prato sobre papel vegetal de cozinha (para não colarem) >> Temperar com sal, oregãos, etc.(a gosto) >> Levar ao microondas por +- 5 minutos. >> Et Voilà! Estaladiças e sem gordura! (podem também ser pinceladas com azeite, para ficarem mais douradas)

FIGOS

Mais uma fruta de Outono deliciosa.

Há que usar e abusar dos produtos da época!

Aqui fica uma ideia, para cozinhar com figos, já publicada no blog. Ora cliquem aqui e revejam a receita.

SOPA ❥ INSPIRAÇÃO ORIENTAL

Com esta chuva e depois de um dia cansativo eis o jantar perfeito para entrar JÁ em modo sofá!

Não segui uma receita rigorosa, mais os passos são estes: 

• Refogar uma cebola (média) e 3 dentes de alho;

• Juntar ao refogado frango, cortado em tiras, até alourar;

• Juntar legumes, que podem ser a gosto, previamente cortados. Eu usei: aipo (este é indispensável), courgette às rodelas, cenouras em palitos e cogumelos laminados;

• Deixar refogar mais um a dois minutos, em lume brando;

• Juntar água quente, com um caldo de galinha e um pouco de sal;

• Deixar cozer, mas não demasiado para os legumes preservarem o sabor e a consistência; 

• Quando estiver tudo cozinho, provar e rectificar temperos a gosto;

• No fim, juntar um pouco de malagueta a gosto (há muitas variedades + e - picantes, eu gosto picante!)

• Ao servir junta-se cebolinho picado e sementes de sésamo (não tinha e usei sementes de chia)

Dica: Também fica bem se juntarmos massa chinesa. Neste caso, como foi para jantar, optei por fazer sem, fica mais leve. 

Estes caldos são muitos simples e podem fazer-se um pouco a gosto e até de improviso. A base é sempre igual. Depois é fazer com a carne e legumes que mais gostarmos, ou que tivermos em casa. Nesta receita em particular, o aipo dá-lhe um sabor muito peculiar, que eu adoro!

BOLO DE ANANÁS

Estamos de fim de semana por isso podemos dar-nos ao luxo de abusar um bocadinho nas calorias! Vai uma fatia? 
• abaixo deixo a receita que segui •

Receita Bolo de Ananás

Ingredientes:

400g de farinha
7/8 rodelas de ananás
6 ovos
350g de açúcar
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
170g de açúcar para o caramelo

Preparação:

1. Com os 170g de açúcar faça o caramelo. 
Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga. 
Forre a forma com as rodelas de ananás.

2. Faça sumo com as restantes rodelas de ananás.

3. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme. 
Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição.
Junte a farinha alternando com o sumo de ananás e o fermento.
Envolva bem. 

4. Deite a massa na forma.
Leve ao forno a 180º a cozer cerca de 1 hora.

❥ ROMÃ!

Ontem o Outono ganhou mais sabor! 

Para além de super saborosas são também um excelente antioxidante, ora espreitem aqui: 

http://saude.sapo.pt/peso-nutricao/nutricao/artigos-gerais/osybeneficiosydayroma.html

INSPIRAÇÃO! ☀

ARRIBA, ARRIBA!

HOLA!

Um almoço com sabor a México, além de "muy sabroso", é perfeito para receber em casa amigos sem muita preocupação com a organização: pratos, copos, talheres, lugares à mesa, etc. Almoço volante, é uma opção prática e perfeita onde fica cada um por si, em modo: faz o teu burrito! ;) 

Claro, os recheios feitos em casa têm outro sabor, por isso antes é preciso preparar os pratos e molhos para rechear os burritos e lambuzar os nachos, mas depois dá para ficar a aproveitar a festa com os convidados e esquecer a cozinha. 

No sábado, para o almoço de primos, foi esta a opção. Deixo-vos aqui algumas receitas simples e fáceis de preparar.

Neste caso, chili com carne (vaca), frango com pimentos e queijo, e claro, não pode faltar o guacamole! Depois é colocar sobre a mesa tacinhas com: alface, milho, queijos ralados, cebola picada, tomate e as famosas e indispensáveis "tortillitas" (há de trigo e de milho) para cada um rechear como lhe apetecer.

 

GUACAMOLE

(Creme de abacate temperado com coentros, tomate e cebola.)

Ingredientes

3 abacates (maduros)

1 cebola grande (eu uso roxa, é mais picantinha e colorida)

tomate (a gosto, sem sementes)

piri-piri (ou malagueta verde ou vermelha)

coentros (generosamente)

2 limas

sal

pimento

azeite (um pouquinho)

Preparação 

 - Numa tigela grande, desfazer os abacates com um garfo (há quem use trituradora eléctirca, eu não gosto, fica sem pedacinhos inteiros, que é o melhor :); 

- juntar a cebola picada, envolver;

- juntar o tomate aos cubinhos, voltar a envolver;

 - juntar as malaguetas, a gosto. Cuidado, deve ficar picantinho mas não insuportável!

 - juntar o sumo das limas, e envolver novamente;

- no fim, temperar com sal, pimenta e um pouco de azeite, a gosto;

FRANGO COM QUEIJO

Ingredientes

 Alho

Cebola

Bacon

Pimentos (verdes/vermelhos)

Malaguetas

Carne de frango (receita original é com porco. Usei frango é uma alternativa menos gorda e muito saborosa, também sugerida na receita original)

Queijo (tipo flamengo aos cubos)

 Preparação

CHILI COM CARNE

(Molho carne vaca picada)

  

Ingredientes

carne

alhos

cebola

pimentos (verde e vermelho)

malaguetas

tomate

tempero de pimenta e tempero chili*

tempero chili* 

(encontra-se facilmente no mercado, já preparado, e é excelente)

Para quem quiser fazer em casa:

2 colheres de pó de alho

2 colheres de cominhos moidos

1 colher de pimentão picante (pimenta cayena)

1 colher de pimento doce (paprika)

1 colher de oregãos

Preparação

-  Fazer um refogado normal com o alho e a cebola (colocar sempre primeiro a cebola, para o alho não fritar demais);
- juntar o bacon para fritar até ficar crocante;

- juntar os pimentos picados em pedacinhos pequenos. Deixar refogar até começarem a amolecer;

- juntar a carne e ir envolvendo até ganhar cor;

- juntar o tomate e envolver tudo;

- juntar os temperos: pimenta, malagueta (a gosto) e o tempero chili:

- envolver tudo e deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar cozinhada e o molho apurado;

- rectificar temperos, se necessário juntar um pouco de sal.

A NOSSA HORTA CASEIRA

É bom ter uma pequena hortinha em casa, com ervas frescas. Para além de ficarem lindas em qualquer cantinho, são muito práticas e permitem-nos ter uma variedade de aromas e sabores, sempre à mão de semear. 

Aqui ficam algumas dicas sobre ervas aromáticas, para vos inspirar. Contudo, o melhor truque é ousar experimentar novos sabores, novas misturas e dar largas à imaginação! ;)

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O ALECRIM é excelente para marinadas, e serve igualmente para dar um aroma especial a bolachas, doces e salgadas, pão e até para uma limonada diferente. No entanto, e porque tem um sabor muito intenso, deve ser usado com cuidado.

Os caules mais fortes podem ser usados como espetos, para espetadas, conferindo um sabor levemente fumado à carne.

Pode conservar no frigorífico por vários dias os raminhos mais tenros, que se encontram facilmente à venda nos supermercados.

Vai bem com couve, queijo creme, ovos, peixe, carne, cogumelos, cebolas, tomate e laranjas.

Combina bem com louro, cebolinho, alho, alfazema, hortelã, oregãos, salsa, salva, segurelha e tomilho.

A ALFAZEMA é muito forte e deve ser usada com cuidado. Experimente guardar algumas flores de alfazema dentro de um recipiente hermético, com açúcar durante uma semana. O açúcar ficará com um aroma requintadamente doce, poderá usá-lo na confecção de um bolo, por exemplo. Pode também espalhar pétalas por cima de bolos, sobremesas, ou pratos salgados, como frango, para decorar. Na parte final da confecção de uma geleia ou compota de fruta junte algumas flores para obter uma nota ligeiramente picante. Use alfazema nas marinadas, ou para dar um aroma especial ao vinagre.

A alfazema seca dura cerca de um ano, desde que guardada num recipiente hermético.

Vai bem com frutos vermelhos, ruibarbo, frango, carneiro e coelho.

Combina bem com manjerona, oregãos, salsa, perila, alecrim, segurelha e tomilho.

O CEBOLINHO não deve ser cozinhado, pois perde o seu delicado aroma a cebola com muita facilidade. Deve ser picado, ou cortado com uma tesoura, e usado de imediato, para manter a sua textura estaladiça e o seu aspecto fresco e verde.

É uma erva de guarnição por excelência, que deixará os seus pratos muito mais bonitos e saborosos! Experimente fazer um molho com manteiga e cebolinho picado para regar as batatas assadas e perceberá por que motivo esta erva é tão apreciada. Use as suas flores para guarnecer pratos ou enriquecer saladas.

O cebolinho aguenta apenas uns dias no frigorífico, mas pode experimentar picá-lo e congelar, pois o seu aroma será conservado.

Vai bem com batatas e legumes de raiz em geral, peixe e marisco, ovos, abacates, courgettes e queijo creme.

Combina bem com manjericão, coentros, salsa, paprica e estragão.

Os COENTROS dispensam apresentação na gastronomia portuguesa, sendo muito usados também na cozinha asiática e latino-americana. O seu sabor fresco, com um ligeiro travo a pimenta, hortelã e limão, deve ser preservado, adicionando as folhas apenas no fim da confecção dos pratos - exceptuando as pastas de caril, e é fundamental para o resultado final de pratos como as Ameijoas à Bulhão Pato ou Favas Guisadas. Experimente adicionar os caules picados na confecção de guisados.

Sendo muito fácil de encontrar à venda em Portugal, os coentros conservam-se no frigorífico cerca de 1 semana. Em alternativa pode congelar as folhas picadas, sem prejuízo para o seu sabor.

Vai bem com abacates, peixe e marisco, leite de coco, limão, lima e leguminosas em geral.

Combina bem com manjericão, malaguetas, cebolinho, endro, alho, gengibre, hortelã e salsa.

A HORTELàé um dos condimentos mais populares de todo o mundo, sendo fresca e quente ao mesmo tempo.

Pode ser conservada no frigorífico alguns dias, pode picá-la e misturá-la com um pouco de óleo alimentar para a poder congelar num tabuleiro de cubos para gelo ou pode secar as suas folhas, guardando-as num recipiente hermético.

Extremamente versátil, serve para pratos salgados, como frango, para sobremesas, como gelado, ou bebidas, como ponches de fruta.

Combina bem com manjericão, cardamomo, cravinho-da-índia, cominhos, endro, gengibre, manjerona, oregãos, papicra, salsa, pimenta e tomilho.

O MANJERICÃO é o companheiro natural do tomate. No entanto é uma excelente opção para rechear frango: misture manteiga amolecida com manjericão picado, alho, sumo de limão e um pouco de pão ralado. Use para rechear o frango, preferencialmente entre a pele e a carne, e surpreenda-se com o resultado!

Esta erva, de onde se aproveitam as folhas, murcha com facilidade. Pode guardá-la alguns dias no frigorífico, ou então experimente picar as folhas e misturá-las com um pouco de azeite, antes de as congelar num tabuleiro para cubos de gelo.

Vai bem com beringelas, feijão verde, queijo creme, curgetes, ovos, limão, azeitonas, pizzas, milho e, claro, tomate.

Combina bem com alcaparras, cebolinho, coentros, alho, manjerona, oregãos, hortelã, salsa, alecrim e tomilho.

Os OREGÃOS são essenciais em algumas gastronomias, sendo a italiana o exemplo mais flagrante. É a erva por excelência para temperar tomate, mas o seu sabor forte resulta muito bem na generalidade dos grelhados e recheios, sopas, marinadas, guisados e saladas.

São excelentes para aromatizar azeite ou vinagre.

Experimente colocar alguns caules de Oregãos nas brasas de um churrasco, e ficará surpreendido com o sabor requintado que irá conferir aos alimentos que aí grelhar.

Os Oregãos secos conservam o seu aroma e sabor cerca de um ano, quando guardados em recipientes hermeticamente fechados.

Vai bem com legumes em geral, peixe, marisco, frango, pato, carneiro, carne de porco e de vitela, ovos e, claro, tomate.

Combina bem com manjericão, louro, malaguetas, cominhos, alho, paprica, salsa e alecrim.

A SALSA é talvez, a par com os coentros, a mais comum das ervas aromáticas usadas na culinária portuguesa. A parte mais utilizada são as folhas, mas tome nota: os caules são uma excelente fonte de sabor para os caldos.

Pode picá-la e congelar em pequenos recipientes ou num tabuleiro para cubos de gelo. Se a guardar no frigorífico, dentro de um saco de plástico, ela vai durar cerca de uma semana.

Vai bem com ovos, peixe, limão, arroz, tomate e a generalidade dos legumes.

Combina bem com manjericão, louro, alcaparras, cerefólio, malaguetas, cebolinho, alho, erva-cidreira, manjerona e oregãos, hortelã-pimenta, alecrim, azedas, sumagre e estragão.

O TOMILHO usado na nossa culinária é uma variedade do tomilho-silvestre, arbusto pequeno e robusto cultivado na bacia do Mediterrâneo.  O seu sabor picante não desaparece com a cozedura, sendo por isso ideal para guisados e cozinhados demorados. O tomilho-limão é uma variante, que se encontra facilmente à venda em Portugal, sendo especialmente aconselhada para pratos de peixe, marisco, frango ou vitela.

As folhas frescas duram cerca de uma semana no frigorífico, mas antes de comprar certifique-se de que têm cheiro quando levemente esfregadas com a mão.

Vai bem com cenouras, cebolas, batatas, cogumelos, milho e tomate.

Combina bem com pimenta, manjericão, louro, malaguetas, cravinho-da-índia, alho, alfazema, manjerona, moz-moscada, oregãos, paprica, salsa, alecrim e segurelha.

Fonte: Ervas Aromáticas e Especiarias, Jill Norman