ARRIBA, ARRIBA!

HOLA!

Um almoço com sabor a México, além de "muy sabroso", é perfeito para receber em casa amigos sem muita preocupação com a organização: pratos, copos, talheres, lugares à mesa, etc. Almoço volante, é uma opção prática e perfeita onde fica cada um por si, em modo: faz o teu burrito! ;) 

Claro, os recheios feitos em casa têm outro sabor, por isso antes é preciso preparar os pratos e molhos para rechear os burritos e lambuzar os nachos, mas depois dá para ficar a aproveitar a festa com os convidados e esquecer a cozinha. 

No sábado, para o almoço de primos, foi esta a opção. Deixo-vos aqui algumas receitas simples e fáceis de preparar.

Neste caso, chili com carne (vaca), frango com pimentos e queijo, e claro, não pode faltar o guacamole! Depois é colocar sobre a mesa tacinhas com: alface, milho, queijos ralados, cebola picada, tomate e as famosas e indispensáveis "tortillitas" (há de trigo e de milho) para cada um rechear como lhe apetecer.

 

GUACAMOLE

(Creme de abacate temperado com coentros, tomate e cebola.)

Ingredientes

3 abacates (maduros)

1 cebola grande (eu uso roxa, é mais picantinha e colorida)

tomate (a gosto, sem sementes)

piri-piri (ou malagueta verde ou vermelha)

coentros (generosamente)

2 limas

sal

pimento

azeite (um pouquinho)

Preparação 

 - Numa tigela grande, desfazer os abacates com um garfo (há quem use trituradora eléctirca, eu não gosto, fica sem pedacinhos inteiros, que é o melhor :); 

- juntar a cebola picada, envolver;

- juntar o tomate aos cubinhos, voltar a envolver;

 - juntar as malaguetas, a gosto. Cuidado, deve ficar picantinho mas não insuportável!

 - juntar o sumo das limas, e envolver novamente;

- no fim, temperar com sal, pimenta e um pouco de azeite, a gosto;

FRANGO COM QUEIJO

Ingredientes

 Alho

Cebola

Bacon

Pimentos (verdes/vermelhos)

Malaguetas

Carne de frango (receita original é com porco. Usei frango é uma alternativa menos gorda e muito saborosa, também sugerida na receita original)

Queijo (tipo flamengo aos cubos)

 Preparação

CHILI COM CARNE

(Molho carne vaca picada)

  

Ingredientes

carne

alhos

cebola

pimentos (verde e vermelho)

malaguetas

tomate

tempero de pimenta e tempero chili*

tempero chili* 

(encontra-se facilmente no mercado, já preparado, e é excelente)

Para quem quiser fazer em casa:

2 colheres de pó de alho

2 colheres de cominhos moidos

1 colher de pimentão picante (pimenta cayena)

1 colher de pimento doce (paprika)

1 colher de oregãos

Preparação

-  Fazer um refogado normal com o alho e a cebola (colocar sempre primeiro a cebola, para o alho não fritar demais);
- juntar o bacon para fritar até ficar crocante;

- juntar os pimentos picados em pedacinhos pequenos. Deixar refogar até começarem a amolecer;

- juntar a carne e ir envolvendo até ganhar cor;

- juntar o tomate e envolver tudo;

- juntar os temperos: pimenta, malagueta (a gosto) e o tempero chili:

- envolver tudo e deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar cozinhada e o molho apurado;

- rectificar temperos, se necessário juntar um pouco de sal.